Speculoos

Le Speculoos est une tradition belge tout d'abord. Le 6 décembre, St Nicolas (le Patron des petits enfants) descend par la cheminée afin de remettre aux enfants sages des biscuits dans leurs chaussures. Le spéculoos est l'harmonieux mélange de la farine, du beurre, des oeufs, de la cassonade brune et d'épices diverses (cannelle, girofle, ...). Spéculaus (en flamand "speculatiën") vient de "species" (épices). C'est en quelque sorte une pâte sucrée dans laquelle on y fait entrer des épices et que l'on fait cuire ensuite. Il s'agit d'une très vielle tradition, car des planches à spéculoos ont été retrouvées datant du 16ème siècle.